Neijiang Mapo Tofu: Een pittige explosie van smaak en textuur!

Neijiang Mapo Tofu is een Sichuanse specialiteit die afkomstig is uit de stad Neijiang, in de Chinese provincie Sichuan. Het gerecht staat bekend om zijn intense pittigheid, rijke smaak en unieke textuur. De combinatie van zacht tofu, pikante peperpasta en een aromatische saus maakt Neijiang Mapo Tofu tot een waar culinaire avontuur.

De oorsprong van Neijiang Mapo Tofu: De geschiedenis van Neijiang Mapo Tofu gaat terug tot de Qing-dynastie. Volgens legendes werd het gerecht voor het eerst bereid in een klein restaurant genaamd “Chen Mapo Tofu” in Neijiang. De eigenaar, Chen Chun, was een getalenteerde kok die bekend stond om zijn pittige gerechten. Hij experimenteerde met verschillende ingrediënten en technieken totdat hij de perfecte formule voor zijn beroemde Mapo Tofu had ontdekt.

De naam “Mapo Tofu” betekent letterlijk “Pockmarked Grandmother Tofu”. Deze naam verwijst naar Chen Chun’s vrouw, die een gezicht vol rimpels had. Haar vriendelijke karakter en uitstekende kookkunsten maakten haar tot een geliefde figuur in de gemeenschap.

De smaakprofiel van Neijiang Mapo Tofu:

Neijiang Mapo Tofu is een gerecht dat alle zintuigen prikkelt. De pittigheid komt voornamelijk van Sichuanse peper, een kruid dat een unieke tinteling veroorzaakt op de tong. De saus is meestal gebaseerd op chiliboenolie, sojasaus, zwarte bonensaus en rijstwijn. Deze combinatie van ingrediënten creëert een diepe, complexe smaak die zowel zoet als zout is.

Het tofu zelf speelt ook een belangrijke rol in het gerecht. Neijiang Mapo Tofu wordt traditioneel bereid met zachte zijden tofu, die licht absorberend is en de smaken van de saus goed opneemt. De textuurcontrast tussen het zachte tofu en de pikante saus is een kenmerkend element van dit gerecht.

Ingredienten voor Neijiang Mapo Tofu:

Bereiding van Neijiang Mapo Tofu:

Het maken van Neijiang Mapo Tofu vereist enige vaardigheid en geduld, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard. De tofu moet eerst worden geperst om overtollig vocht te verwijderen. Het gehaktvlees wordt in een wok gebruind met ui, knoflook en gember. Sichuanse peper en chiliboenolie worden toegevoegd voor pittigheid. Vervolgens worden sojasaus, zwarte bonensaus en rijstwijn aan de saus toegevoegd om de smaak af te ronden. Het tofu wordt zachtjes in de saus gekookt totdat het verwarmd is.

Eetplezier:

Neijiang Mapo Tofu wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst. De combinatie van pittig tofu, rijke saus en neutrale rijst is een perfecte harmonie van smaken en texturen. Voor extra smaak kunt u ook verse cilantro of lente-ui over het gerecht strooien.

Probeer deze Sichuanse specialiteit voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Neijiang Mapo Tofu zal zeker uw smaakpapillen prikkelen en u laten verlangen naar meer!