Shanghai Lao Xiang Bao: Een Verrassende Mix van Soepel Gebakken Deeg en Spicy Vleesvulling!

blog 2024-12-15 0Browse 0

Shanghai Lao Xiang Bao, oftewel “oud Shanghai gerookt brood”, is een iconisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in de bruisende stad Baoshan. Dit gestoomde broodje, gevuld met sappig vlees en aromatische kruiden, heeft zich ontwikkeld tot een geliefdedelicatesse, zowel bij lokale bewoners als toeristen.

De geschiedenis van Shanghai Lao Xiang Bao gaat terug tot het einde van de Qing-dynastie. Destijds werden deze broodjes verkocht door straatverkopers in Shanghai’s drukke wijken. De unieke combinatie van zacht, gebakken deeg en pikante vulling trok snel de aandacht van de lokale bevolking, waardoor Shanghai Lao Xiang Bao een populaire snack werd.

De Kunst van het Gebakken Deeg:

Een van de sleutelfactoren voor het succes van Shanghai Lao Xiang Bao is het deeg. Dit deeg wordt gemaakt met een mix van bloem, gist en water, waardoor een soepele en elastische textuur ontstaat. Het deeg wordt vervolgens in dunne schijven gerold, die gevuld worden met de pikante vulling.

Het bakken van de Lao Xiang Bao vereist precisie en ervaring. De broodjes worden gestoomd in speciale manden, waardoor het deeg zacht en luchtig wordt. Dit stoomen zorgt voor een unieke textuur: de bovenkant is licht krokant, terwijl de onderkant lekker zacht blijft.

Spicy Vulling:

De vulling van Shanghai Lao Xiang Bao is even belangrijk als het deeg. Deze vulling bestaat meestal uit varkensvlees dat gemarineerd wordt in een mengsel van sojasaus, rijstwijn, knoflook, gember en andere kruiden. De pikantheid komt van Sichuanpeper, een typische Chinese kruid die een tintelende sensatie op de tong achterlaat.

Variaties en Presentatie:

Shanghai Lao Xiang Bao wordt traditioneel geserveerd met een kom soep of bouillon. Dit helpt om de pittige smaak van de vulling te neutraliseren.

Naast de klassieke varkensvulling, zijn er tegenwoordig ook varianten met andere ingrediënten, zoals kip, rundvlees of groenten. Sommige restaurants bieden zelfs zoete variaties met red bean paste of zwarte sesampasta.

Een Smaakervaring om niet te missen:

Shanghai Lao Xiang Bao is meer dan alleen een broodje: het is een smaakervaring die alle zintuigen prikkelt. De combinatie van zacht deeg, pikante vulling en aromatische kruiden zorgt voor een unieke culinaire sensatie.

Of u nu een ervaren foodie bent of gewoon op zoek bent naar iets lekkers om te proberen, Shanghai Lao Xiang Bao is zeker een gerecht dat u moet proeven tijdens uw bezoek aan Baoshan!

Tabel met ingrediënten:

Ingrediënt	Functie
Bloem	Vormt de basis voor het deeg.
Gist	Maakt het deeg rijzen en geeft een luchtige textuur.
Water	Hydrateert het bloem en vormt het deeg.
Varkensvlees	Hoofdingrediënt van de vulling.
Sojasaus	Voegt smaak toe aan de vulling.
Rijstwijn	Verzacht de smaak van andere ingrediënten en geeft een zoet-zure toets.
Knoflook	Voegt een aromatische bite toe.
Gember	Geeft een frisse, citrusachtige smaak.
Sichuanpeper	Voegt een tintelende pittigheid toe.

Extra tips voor het proeven van Shanghai Lao Xiang Bao:

Eet het broodje warm, direct uit de stoommand.
Dip het broodje in soep of bouillon om de pittigheid te temperen.
Probeer verschillende variaties met andere vullingen.
Geniet van de unieke textuur van het deeg en de rijke smaken van de vulling.

Shanghai Lao Xiang Bao is een echt culinair juweeltje uit Baoshan. Het combineert traditionele Chinese kookkunst met een moderne twist, waardoor het een gerecht is dat iedereen moet proberen!