Spaghetti alla Nerano! Een romige tomatensaus die de smaakpapillen doet zingen!

Het Italiaanse zuiden heeft altijd een magische aantrekkingskracht gehad. Met zijn prachtige kustlijnen, zonovergoten heuvels en onmiskenbare gastronomische erfgoed is het een plek waar je smaakpapillen in vervoering raken. En als het gaat om culinaire ontdekkingen, staat de regio Campanië hoog op mijn lijst.

Vandaag duiken we diep in een specifiek gerecht dat alle smaaksensaties van deze regio verheerlijkt: Spaghetti alla Nerano! Dit schoteltje is simpelweg een ode aan de frisheid van de zee en de rijkdom van de lokale producten.

Een kijkje in de keuken: De ingrediënten

Wat maakt Spaghetti alla Nerano zo bijzonder? Het antwoord ligt in de perfecte harmonie van zijn eenvoudige, maar verfijnde ingrediënten.

• Spaghetti: De basis van dit gerecht is natuurlijk een goede kwaliteit spaghetti. Ik raad aan om te kiezen voor durumtarwe spaghetti, die een stevige bite houdt en perfect de saus absorbeert.
• Zucchini: Dit zomerse groente staat centraal in Spaghetti alla Nerano. Kies voor jonge zucchini met een gladde schil. Ze moeten stevig zijn en geen zachte plekken hebben.
• Provolone del Monaco: Deze traditionele Italiaanse kaas uit de regio Campanië geeft het gerecht zijn unieke romige karakter. Provolone del Monaco heeft een zacht, licht pikant aroma en smelt prachtig in de saus.
• Basilikum: Een handje vers basilicum toevoegen is essentieel. Het kruid brengt frisheid en een zoete noot die perfect balanceert met de andere smaken.

De magie van de bereiding

Het maken van Spaghetti alla Nerano is verrassend eenvoudig. Met een paar eenvoudige stappen kun je thuis dit mediterrane feestmaal creëren.

1. Zucchini voorbereiden: Snij de zucchini in dunne plakjes. Het beste is om een mandoline te gebruiken voor mooie, gelijkmatige plakjes.

2. Saus maken: Verhit olijfolie in een grote pan en bak de zucchini licht goudbruin. Voeg een scheutje witte wijn toe en laat het ongeveer 5 minuten koken tot de alcohol verdampt is.

3. Spaghetti koken: Kook de spaghetti “al dente” volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. Alles samenvoegen: Giet de gekookte spaghetti af en voeg deze toe aan de pan met de zucchini. Roer voorzichtig. Voeg geraspte Provolone del Monaco toe en roer tot de kaas gesmolten is en een romige saus vormt.

5. Final touch: Breng de pasta op smaak met zout, peper en verse basilicum. Serveer direct.

Tip: Voor een extra diepte van smaak kun je ook een beetje knoflook toevoegen aan de saus tijdens het bakken van de zucchini.

De perfecte combinatie

Spaghetti alla Nerano is een veelzijdig gerecht dat zowel als voorgerecht als hoofdgerecht kan worden geserveerd.

Combineer het met een frisse salade, zoals een Caprese salade met mozzarella, tomaat en basilicum, voor een lichte en zonniger maaltijd. Voor een meer robuuste maaltijd kun je er gegrild vlees of vis bij serveren.

Tabel: Wine pairings for Spaghetti alla Nerano:

Spaghetti alla Nerano is meer dan alleen een recept, het is een ervaring. Een ervaring die je terugvoert naar de zonnige stranden en heuvels van Campanië. Dus pak je kookgerei en ga aan de slag!